1先準備兩鍋冷水，一鍋是要煮開燙菜用，一鍋是要冷卻用。 2 將菜摘好洗淨，放入熱水中汆燙，變色變軟後立刻撈起放入冷水冷卻。 3擠乾或瀝乾水分。 4找個平的容器，將菜分成數份，或者攤平成一層，整個先放入冷凍庫中預冷定型。(約半小時)
青花菜保存方式-青花菜採後保存方法比較 (氣變包裝對青花菜的外觀及營養物質影響, Vacuum cooling真空預冷, 包裝孔洞數與溫度對青花菜保存的影響, 不同空氣條件對鮮切青花菜的影響, 室溫及包裝對青花菜光化學特性的影響, MAP能保護青花菜在室溫下市場品質, 溫度與氣體組成對鮮切青花菜營養的影響, 濕度對青花菜保存的影響), Ascorbic acid與環境中的氧氣含量有關, Color loss 與葉綠素降解有關 各位廚神板友們大家好 我本身在一間餐廳工作 食材會用到青花菜 我們都是自己去買菜回來自己切殺 有時候採買的量過多 會先把菜處理完再凍起來 基本上都是一週內會用完 我們的處理方式是菜切完清洗後 放入蒸烤箱內用100度蒸3分鐘左右 出來後用冰塊冰鎮 等差不多都涼了以後 將菜稍微脫水後再裝進袋子裡密封 最後放置冷凍庫 (度) 奇怪的是冷凍前是翠綠的
青花菜保存方式のギャラリー
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青花菜 關鍵 正確保存方式：留住維生素的關鍵新鮮採收的青花菜具有極高的呼吸率，因此如果存放在過於溫暖的環境中往往會快速流失細胞水分，並且腐壞。若您發覺有以下冷凍青花菜 商品規格： 10包/10KG/箱 賞味期限 18°C冷凍保存一年 料理方式 解凍即食，亦可加熱料理 貼心叮嚀 產品解凍後請盡快加熱食用完畢
Incoming Term: 青花菜保存方式,
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